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餐廳服務(wù)員一擺好餐具，都會(huì)給顧客遞上一壺?zé)岵瑁粋€(gè)玻璃大碗，供顧客沖洗餐具，這曾是深圳人熟悉的情景。如今，深圳很多大排檔、餐館的餐桌上卻出現(xiàn)了用塑料薄膜包好的統(tǒng)一專業(yè)消毒餐具，這讓一部分深圳人用熱茶沖洗餐具的情景成為回憶。

　　采訪中記者發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)市民已習(xí)慣了使用經(jīng)過統(tǒng)一專業(yè)消毒過的碗筷，但也有市民表示，因?yàn)闆]有看到消毒過程，對消毒碗筷仍持保留態(tài)度。昨日，記者同市民一起探營深圳衛(wèi)生部門認(rèn)可的專業(yè)消毒中心，為市民揭開消毒中心的神秘面紗。

　　昨天下午，記者同4名市民來到深圳衛(wèi)生部門認(rèn)可的益群餐具消毒中心，參觀餐具消毒過程。

　　消毒車間門口掛著“禁止外來人員進(jìn)入”的牌子。記者和4名市民在消毒中心負(fù)責(zé)人陳先生的帶領(lǐng)下進(jìn)入消毒車間。消毒車間占地1300多平方米，分污染區(qū)和清潔區(qū)，每個(gè)區(qū)域都有明顯分工。一進(jìn)消毒車間大門就是污染區(qū)，記者見到工人們正在忙碌著將各種餐具分門別類地分裝進(jìn)不同的塑料箱中，準(zhǔn)備進(jìn)一步清洗。這些餐具都有臟乎乎的殘?jiān)莿倧牟宛^運(yùn)送到消毒中心的。工人們沒穿工作服，坐在板凳上分裝這類餐具。陳先生說，分裝完餐具，接下來就是清洗。

　　消毒車間里的工人都穿著工作服。在一個(gè)角落里，一名女工站在超聲波清洗機(jī)前，將杯子和勺子浸泡在水池中，四五分鐘后，女工撈起杯勺，仔細(xì)檢查過后再分裝到塑料箱中。陳先生說，這臺(tái)超聲波清洗機(jī)專門清洗杯、勺一類小型餐具，主要功能是去油污、消毒；餐具經(jīng)過這一環(huán)節(jié)后，還要再經(jīng)過更大一臺(tái)機(jī)器的洗刷和紅外線消毒方可進(jìn)入包裝間。

　　消毒車間內(nèi)主要的清洗設(shè)備是一臺(tái)有8個(gè)不銹鋼水缸的清洗設(shè)備，水缸各有功能，整個(gè)消毒過程就是流水線作業(yè)。記者現(xiàn)場看到，工人們細(xì)心地將高溫浸泡后的碟子擺放到流水線上。碟子很快進(jìn)入封閉的不銹鋼清洗機(jī)器中，開始步驟——清渣。機(jī)器一旁的籃子里堆放著從機(jī)器底部清洗出的殘?jiān)瑲堅(jiān)鼘⒆骷刑幚?。清渣后，餐具進(jìn)入含有清潔劑的水箱中初步清洗。兩名工人站在流水線出口，等待清潔劑清洗過的餐具，檢查道工序進(jìn)行情況。檢查合格的餐具進(jìn)入下一個(gè)程序——50℃高壓水沖洗。

　　陳先生介紹說，高壓水沖洗能夠有效去除餐具上的洗潔精殘留物，水溫適當(dāng)，還可保護(hù)餐具。陳先生打開水箱蓋，高壓水槍正從上往下沖洗緩緩而過的餐具。經(jīng)過粗洗、精洗后的餐具從流水線上慢慢送出，經(jīng)過工人檢查后，再進(jìn)入后步驟——380℃遠(yuǎn)紅外線消毒烘干。

　　經(jīng)過消毒的餐具被送進(jìn)無菌清潔區(qū)域。記者和4名市民穿上無菌區(qū)域?qū)Ｓ玫姆b后進(jìn)入無菌清潔區(qū)。據(jù)介紹，在此區(qū)域作業(yè)的工人每天上班前都要經(jīng)過一系列消毒程序，穿上專用服裝、帽子、鞋子、手套后才能進(jìn)入。在清潔區(qū)，記者見到，工人們正將經(jīng)過清洗、消毒后的餐具分裝到各塑料箱中，再將塑料箱送進(jìn)清潔A區(qū)。專人進(jìn)行檢查后，把分散的餐具包裝成成套餐具，再由B區(qū)工人裝進(jìn)環(huán)保箱中，等待進(jìn)一步抽檢。抽檢合格后，餐具才會(huì)被發(fā)放到各個(gè)簽約餐廳。

　　陳先生說，如果抽檢不合格，餐具會(huì)立即被退回消毒車間重新浸泡、清洗和消毒，直到檢驗(yàn)合格為止。

　　行業(yè)現(xiàn)狀

　　碗筷消毒市場龍蛇混雜

　　機(jī)器清洗已代替原來的人工粗洗，一套餐具從進(jìn)入消毒中心到離開消毒中心需要15分鐘。參觀市民王先生告訴記者，他仔細(xì)看過清洗消毒的每一個(gè)環(huán)節(jié)，之前的疑慮煙消云散，今后到餐廳吃飯，會(huì)很放心地使用消毒餐具。

　　但益群餐具消毒中心的陳先生卻對行業(yè)發(fā)展表示擔(dān)憂。陳先生說，目前，市場上有近80家餐具集中消毒企業(yè)，在衛(wèi)生部門注冊備案的只有20多家，很多消毒中心都是地下作坊，衛(wèi)生條件不敢恭維，餐具只是經(jīng)過簡單清洗就包裝上市。市民到餐廳使用消毒餐具要擦亮眼睛。一般情況下，正規(guī)消毒中心都會(huì)將廠址和電話印在包裝薄膜上。參觀市民黃先生聽了陳先生介紹后表示，市民根本沒辦法分辨餐具消毒與否，只能希望政府有關(guān)部門加大監(jiān)管力度，查處非法消毒中心。

　　企業(yè)看法

　　能否健康發(fā)展有待時(shí)間檢驗(yàn)

　　記者在梅林閣附近一家雞煲店內(nèi)見到，角落的塑料筐內(nèi)整齊地?cái)[放著用塑料薄膜包好的消毒餐具套裝，每套餐具包括飯碗、菜碗、骨碟、水杯、匙羹、筷子共6件。塑料薄膜包裝標(biāo)明了消毒公司的名稱、電話、地址等?？腿俗潞?，餐廳服務(wù)員遞上一套消毒餐具，很多客人都欣然接受。

　　李小姐是這家雞煲店的常客。以前，她不管到哪兒用餐，都要用熱茶水把碗筷沖洗幾遍才肯用。她告訴記者，有時(shí)候，一些餐館遞上的餐具還是濕的，碗底還有油漬，明顯沒有經(jīng)過消毒處理。消毒餐具出現(xiàn)后，她用餐時(shí)放心了，每次拆開塑料薄膜包裝，手碰觸到干燥的碗筷，懸著的心就踏實(shí)了。

　　記者在崗廈一家牛肉火鍋店看到，餐桌上用的盡是消毒餐具。一些顧客接受采訪時(shí)表示，雖然消毒碗筷每套收費(fèi)一元，但圖個(gè)放心。但也有市民說，以前能親眼看到服務(wù)員從消毒碗柜中拿出碗筷，現(xiàn)在用的統(tǒng)一消毒碗筷看不到消毒過程，消毒質(zhì)量如何還有待時(shí)間檢驗(yàn)。